13. Bánh mì ngọt nhân mứt atiso đỏ

Atiso đỏ (hoa bụp giấm) đã quen thuộc với nhiều gia đình. Mọi người thường ngâm atiso để uống nước, làm mứt, làm siro, hôm nay mình sẽ thêm một gợi ý nữa cho các bạn: làm nhân bánh. Vị chua ngọt thanh thanh của atiso khiến chiếc bánh thơm ngon mà không hề ngán. Mình làm loại bánh này nhiều lần và rất tâm đắc với nó. Còn chờ gì nữa, bắt tay vào làm thôi!

Nguyên liệu:
Sữa - 300 ml (làm ấm)
Dầu ăn - 4-5 thìa
Đường - 4 thìa canh ( nếu thích ăn ngọt các bạn hãy thêm đường)
Muối - 1/2 thìa nhỏ
Bột mì - 500g
Men nở - 1.5 thìa canh
Atiso ngâm - 150g
Bột năng - 1 thìa canh (có thể thay bằng tinh bột bắp)
Vừng - để rắc trên mặt bánh
Lòng trắng trứng

Cách làm

Cho bột nở vào sữa ấm để chừng 5-10 phút. Hòa thêm đường, muối, dầu ăn vào sữa. Từ từ rây bột và nhào bột mịn.

 Sau đó bạn để bột ở nơi ấm ấm 1-1.5 tiếng cho bột nở ra. Trong lúc bột nghỉ, bạn có thể chuyển bị phần nhân.

Atiso đã ngâm, bạn lấy thêm cả 1 ít nước ngâm nữa cho đâm đà nhé. Cắt nhỏ atiso, trộn đều với 1 thìa bột năng để được hỗn hợp dẻo dẻo 1 chút.

Bột đã nở xong, chia bột thành 12-14 phần đều nhau.

Dùng tay nặn bột thành miếng bẹt trên lòng bàn tay, cho 1 thìa nhân atiso vào giữa, vê tròn lại.

Đặt từng chiếc bánh đã nặn xong lên khay nướng có phết dầu trước đó, để bánh nghỉ thêm khoảng 15 - 20 phút nữa. Lòng trắng trứng đánh tan, phết lên trên mặt bánh, rắc chút vừng để trang trí.

Cho bánh vào lò, nướng ở 200C trong 20-25 phút.

Bánh đã chín rồi, rất đơn giản phải không nào? Độ ngon thì khỏi phải bàn nhé, bánh mềm, xốp, nhân chua chua ngọt ngọt, giòn sần dật của atiso... bánh mình nướng xong đã hết ngay đấy :) Chúc các bạn thành công!

12. Bánh vừng cracker

Nếu ai đang tìm những công thức bánh vừa ngon, nguyên liệu dễ kiếm và không tốn thời gian, thì đây là sự lựa chọn cực tốt dành cho bạn. Bánh vừng cracker rất ngon, vừng (mè) là thực phẩm giàu khoáng chất, chứa nhiều chất chống oxy hóa, tốt cho sức khỏe nữa. Mình đã làm bánh này rất nhiều lần, và rất yêu thích nó bởi cách làm không hề tốn thời gian như nhiều loại bánh khác :D Bí quyết rất đơn giản đây:

Nguyên liêu:
Bột mì - 125g
Bột nở - 0.5 thìa canh
Đường - 0.5 thìa canh
Muối biển - 1 thìa nhỏ
Vừng - 2 thìa canh (mình dùng vừng đen)
Sữa tươi - 100ml
Dầu oliu - 3 thìa

Cách làm

Cho vào chậu lớn bột mì, vừng, bột nở, đường, muối, trộn đều, thêm dầu oliu. Sau đó từ từ thêm sữa vào hỗn hợp. Nhào bột đều tới khi được khối bột mịn, không dính tay. Lượng bột bạn có thể tự cân nhắc thêm bớt một chút cho vừa. Cho bột vào hộp hoặc bọc túi đem để tủ lạnh 20-30 phút.

Đem bột ra, cán mỏng 2-3 mm , dùng vật sắc (ở đây mình dùng 1 đầu của cái gọt vỏ củ) xắt thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Trải giấy nướng lên khay, xếp bánh lên trên, xịt chút dầu ăn lên mặt bánh để bánh không bị khô trong quá trình nướng. Nướng bánh ở nhiệt độ 200C trong 20 phút. Bánh chín rồi, để bánh nguội hẳn cho vào hộp kín cho bánh giữ được độ giòn nhé!

Bánh cracker giòn tan, ăn vui tai vui miệng :D Chúc các bạn thành công!

11. Bánh chuối nướng

Chuối là loại quả phổ biến, và vào mùa này thì hầu như nhà nào cũng mua về ăn dần. Đôi khi ăn không kịp, chuối chín quá và chẳng biết phải xử lý ra sao, khi mà "bỏ thì thương, vương thì tội" :D Vậy thì mời các bạn thử làm món bánh chuối nướng này nhé, mình đã làm rồi, thực sự là siêu dễ mà lại rất thơm ngon, sức hấp dẫn không thể chối từ :))))

Nguyên liệu 
Bột mì- 650g + bột áo
Chuối chín - 2 quả
Bơ - 20g (làm ấm cho tan chảy)
Nước ấm - 50ml (có thể thay bằng sữa tươi cho ngậy)
Kefir - 200 ml (có thể thay bằng sữa chua không đường)
Trứng gà -1 quả (tách lòng trắng để riêng)
Men nở - 1.5 thìa canh
Đường - 2 thìa (có thể tăng giảm tùy khẩu vị)
Dầu ăn để quết khay nướng

Cách làm

Tất cả cá nguyên liệu đều cần để ở nhiệt độ thường nhé, vì nếu kefir, trứng gà lạnh, sẽ ảnh hưởng đến độ phồng của bánh. Riêng nước cần ấm (tương tự nếu thay bằng sữa).

Cho men nở vào nước ấm, để 15 phút cho thấy các bọt khí nhỏ nổi lên. Chuối bỏ ra vỏ, dùng thìa, dĩa dầm nhuyễn. Trộn chung kefir, đường, bơ, chuối, nước có men nở, lòng đỏ trứng vào chậu lớn, khấy đều. Từ từ rây bột vào hỗn hợp trên và nhào cho mịn. Dùng khăn đậy lại, để ở nơi ấm khoảng 1.5 tiếng cho bột nở.

Khi bột đã nở, lấy bột ra chia thành 10-12 phần. Bạn có thể làm bánh theo hình túy ý mà bạn thích. Mình đã làm bánh theo hình bông hoa như sau:

đầu tiên là cán bột thành hình oval. Dùng dao rạch dọc miếng bột

Cuốn lại, rồi xoắn thành hình bông hoa :)

Sau khi tạo hình bánh xong, các bạn để bánh nghỉ thêm 15-20 phút nữa

Khay nướng phết dầu, đặt bánh lên trên, nhớ để chúng cách nhau 1 khoảng nhé, bánh sẽ nở đấy. Lòng trắng trứng trộn với 1 ít sữa, đánh đều rồi phết lên mặt bánh.

 

Nướng bánh ở 200C trong 20-25 phút là bánh chín! Bánh sẽ thơm nức cả nhà đấy! 

Chúc các bạn thành công!

Theo công thức của rutxt.ru

10. Tự làm bánh quy bơ đậu phộng

Hôm trước mình đã làm bơ đậu phộng, rất ngon và thậm chí để 1 tuần vẫn rất ngon, không hỏng hay xuất hiện vị lạ :), nhưng mình ăn ít nên còn khá nhiều, và đó là lí do hôm nay giới thiệu đến các bạn món bánh quy bơ đậu phộng này!

Nguyên liệu:
Bơ - 70g

Bơ lạc - 70g (có thể cho nhiều hơn)
Đường - 2 thìa (cho thêm nếu bạn thích ăn ngọt)
Bột mì - 200g + bột áo
Trứng - 2 quả

Bột nở - 2 thìa cafe

Cách làmBơ để ở nhiệt độ thời cho mềm rồi đánh nhuyễn với đường, sau đó thêm bơ lạc, đánh đều cho được hỗn hợp đồng nhất.

Tách lòng trắng trứng đánh bông với đường riêng. 

Lòng đỏ cho vào hỗn hợp bơ, đánh đều. Từ Từ cho lòng trắng trứng đánh bông vào hỗn hợp bơ, khuấy đều.
Rây bột mì và bột nở vào hỗn hợp, nhào mịn. Thực ra bạn sẽ được một khối bột khá dính tay, không phải là vì thiếu bột mì đâu, mà do bơ ở nhiệt độ ấm đã chảy gây nhão, đừng cố cho thêm bột mì quá nhiều nhé!
Để bột nghỉ tầm 15-20 rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 1h.

 1h sau bạn lấy bột ra, lúc này bột không còn dính tay nữa, nhanh tay vê bột thành các viên nhỏ cỡ đầu ngón tay cái. Trên khay nướng đã trải sẵn giấy nướng, đặt các viên bột lên rồi dùng tay ấn dẹt.

Cho vào lò nướng ở 180C, 20 phút, bánh vàng chín tới là được

Bánh bơ đậu phộng rất ngon, ngậy và thơm, giòn. 

P/s: Có lần mình làm do hết bột nở nên thay bằng men nở, kết quả là bánh không được giòn bằng :) Chúc các bạn thành công, hihi

9. Làm bánh quy cực đơn giản với phô mai tươi

Mình rất thích phô mai tươi (tvorog), và tất tần tật những gì có phômai tươi  Lần trước mình đã giới thiệu 1 bài về cách làm phô mai tươi ở nhà, đặc điểm của phô mai tươi là nó không để được quá lâu. Nên mình đã lần mò tìm được công thức làm bánh quy nè :P Bánh quy từ phô mai tươi không hề ngấy mà lại rất ngon nữa.

Độ khó: 2.5/5
Thời gian:50 phút

Nguyên liệu
Phô mai tươi – 250g
Bột mì – 250g + một ít để làm bột áo
Đường cát – 100g
Bơ – 100 g
Bột nở - 10g
Muối

Cách làm
Bơ làm ấm cho mềm, trộn với phô mai tươi

Lấy 1 cái âu khác, cho bột mì, bột nở, muối vào trộn đều
Cho từ từ, từng chút một hỗn hợp bột vào bơ phô mai

 Nhào bột cho đều. Bột phải có độ đàn hồi, không dính tay

Rắc bột áo ra mặt bàn, cán bột tới độ dày 0.5cm, dùng miệng cốc cắt bột thành những hình tròn đều nhau

Lăn từng lát bột vào đường cát rồi gập đôi lại. nếu thích ngọt hơn, sau khi gập đôi có thể lăn qua đường 1 lần nữa. Trải giấy dầu vào khay nướng, đặt bánh lên trên

Làm nóng  lò nướng ở 200°C, cho bánh vào nướng 15-20 phút

Bánh quy đã hoàn thành, chúc các bạn thành công!

Theo rutxt.ru

Tự làm phô mai tươi (tvorog) tại nhà

Phô mai tươi (Cottage cheese) rất ngon, có thể ăn kèm bánh mì, ăn riêng như  đồ tráng miệng,  hay làm bánh đều phù hợp cả. Ở Việt nam, việc sử dụng những sản phẩm từ sữa còn chưa phổ biến nên chẳng thấy siêu thị nào có bán, hoặc bán rất ít mà giá cũng không rẻ. Xin giới thiệu các bạn cách tự làm phô mai tươi tại nhà nhé!

Thời gian: 2 ngày
Mức khó 2/5

Nguyên liêu
Sữa tươi - 2 lít

Cách làm
Mua sữa tươi về, đồ vào nồi. Nồi nào cũng được, trừ nồi tráng men (vì nồi tráng men dễ bén)

 Để nồi sữa yên ở 1 góc thoáng, âm ấm một chút, trong khoảng 30 giờ. Đặc biệt chú ý là để yên, không được khuấy nồi sữa dù chỉ là một chút các bạn nhé.

 Sau 30 giờ, sữa đã lên men, tách nước

Đặt nồi sữa lên bếp, để lửa nhỏ nhất có thể, sao cho sữa ấm lên, nhưng đừng để bị sôi. Nhớ là không khuấy, đảo nhé. Ở quanh thành nồi, ta sẽ thấy những bọt khí nhỏ. Đun nồi sữa đến khi chạm tay vào thấy ấm thì tắt bếp.

 Để nồi sữa nguội hẳn trong vòng 10 tiếng (để qua đêm). Trong thời gian này, phô mai tươi đã hình thành và trở nên đặc hơn, tách hẳn ra khỏi thành nồi, nhìn thấy lớp nước trong ở thành.

 Đổ phô mai tươi ra khăn xô (gấp 2-3 lần). Nước  sữa trong đừng đổ đi mà có thể dùng nó như men tươi để làm bánh   Buộc túm các đầu khăn xô lại và treo lên cho đến khi không còn nhỏ nước nữa. Đừng để lâu quá kẻo phô mai sẽ bị khô.

 Bỏ phô mai tươi vào hộp và bảo quản trong tủ lạnh được 3- 5 ngày. Chúc các bạn thành công!

Sưu tầm

8. Bánh tráng miệng hoa hồng

Món bánh tráng miệng ngon ngọt, lạnh đẹp tựa bông hồng đang nở nữa  Cho bữa tiệc trà thì còn gì bằng, chắc chắn vị khách nào cũng phải trầm trồ :D

Độ khó: 1/5
Thời gian: 40 phút

Nguyên liệu
Chanh -1 quả
Táo –2 quả
Mứt mơ (có thể thay bằng mứt dâu, cam tùy thích) – 3 thìa
Bột ngàn lớp
Nước
Bột quế (không bắt buộc)
Đường bột

Cách làm
Canh vắt lấy nước, hòa với nước lọc theo tỉ lệ 1:1
Táo bổ đôi rồi cắt miếng mỏng.

 Cho táo vào nước chanh đã pha ở bước trên, làm ấm trong lò vi sóng khoảng 3 phút

 

Lấy táo ra đổ lên rây cho ráo nước

Lấy mứt ra bát, thêm 2 thìa nước, làm ấm trong lò vi sóng 1 phút, khuấy đều

Bột ngàn lớp cán nhẹ, cắt thành dải dài, phết mứt lên trên, xếp từng miếng táo so le nhau lên trên, rắc quế và cuộn lại

 

 Cho vào khuôn nướng và nướng trong lò
 

 Bánh táo hình hoa hồng đã chín, rắc đường bột lên trên cho đẹp mắt là xong! Chúc các bạn thành công!

Sưu tầm

7. Bánh nướng hình bông tuyết

Để hưởng ứng noel sắp đến, mình đã tìm được món bánh hình bông tuyết siêu đẹp này để làm :)

Trong bài trước mình đã đề cấp đến bột lớp (bột ngàn lớp). Lần này mình sẽ giới thiệu tới các bạn thêm 1 loại bánh nữa sử dụng bột ngàn lớp nhé. Nếu đã có sẵn bột ngàn lớp trong ngăn đá tủ lạnh thì bắt tay vào làm món bánh này thôi, nhanh lắm, chỉ 40 phút là xong :D

Mức độ khó: 1/5
Thời gian: 40 phút

Nguyên liệu
2 lá bột ngàn lớp
Bột mì để làm bột áo
Phô mai tươi  (tvorog) – 240g
Sốt pesto – 240g

Cách làm

Bột ngàn lớp cán nhẹ, cắt thành hình tròn (có thể dùng đĩa phẳng, chảo, vung nồi đặt lên lá bột rồi cắt). Trải giấy dầu lên khay nướng, rắc bột áo, đặt 1 lá bột ngàn lớp lên.

 

Phết lớp mỏng phô mai tươi lên bề mặt lát bột.

 

 

Tiếp tục phết sốt pesto lên trên

 Chồng lá bột thứ 2 lên trên. Đặt 1 chiếc cốc vào trung tâm bánh rồi dùng dao sắc chia bánh thành 16 phần.

 Các bạn chú ý, nếu thấy lá bột bị mềm, phải để vào tủ lạnh cho cứng lại rồi mới đem ra làm tiếp nhé. Cứ 2 phần cắt cạnh nhau ta xoáy 2 vòng theo chiều từ trong ra ngoài

 Phần đầu 2 phần vừa xoắn nhẹ nhàng gắn lại với nhau

 

 Làm nóng lò nướng ở 200°C, cho bánh vào nướng 25-30 phút cho tới khi thấy màu vàng đẹp mắt.

Nói thêm một chút về sốt Pesto – đây là loại sốt rất phổ biến cho những ai yêu món ăn của Ý. Nó làm từ lá húng tây say nhuyễn với hạt điều, tỏi, dầu oliu. Bạn có thể mua sốt pesto tại siêu thị hoặc tự làm tại nhà . Nếu không có húng quế tây, bạn có thể thay bằng loại rau thơm khác như hành, rau mùi tùy theo sở thích. Chúc các bạn thành công!

Sưu tầm